Quảng Ninh được ví như một Việt Nam thu nhỏ, nên về ẩm thực rất đa dạng với nhiều món ăn đặc sản, đặc biệt thơm ngon, mâm cỗ Quảng Ninh luôn có nhiều món ăn đặc biệt, số lượng món nhiều.
Điểm đặc biệt của mâm cỗ Quảng Ninh
Quảng Ninh với địa hình đa dạng, từ núi non, đồng bằng đến biển
cả bao la, đã tạo nên nền ẩm thực phong phú và đặc sắc, có rất nhiều món ăn đặc
sản chỉ có tại mâm cỗ Quảng Ninh.
Người Quảng Ninh luôn hào sảng, mến khách, trọng chữ nghĩ,
chữ tình nên mâm cỗ truyền thống trong các dịp lễ tết, đến mâm cỗ tiếp khách
trong dịp cưới hỏi, khai trương đều rất ý nghĩa và mang nhiều giá trị văn hóa,
tinh thần con người đất mỏ.
Đặc trưng của mâm cỗ Quảng Ninh
Mâm cỗ tại Quảng Ninh bao giờ cũng bao gồm các món ăn đặc
trưng từ các món hải sản tươi đến món ăn từ núi rừng, các món ăn dân dã quen
thuộc đến các món đặc sản giá trị, đắt tiền.
- Hải sản tươi ngon: Là tỉnh ven biển, Quảng Ninh được thiên nhiêu ưu đãi rất nhiều loại hải sản giá trị, đặc biệt và cả hiếm có như tôm, cua, ghẹ, mực ống.
- Món đặc sản: Trên mâm cỗ của người Quảng Ninh không thể thiếu các món đặc sản, mang giá trị dinh dưỡng cao và được đánh giá là “đắt đỏ” như ngán Quảng Yên, sá sùng Vân Đồn, chả mực Cô Tô, sam biển …
- Món dân dã: Bên cạnh các món ăn hải sản, đặc sản trên mâm cỗ Quảng Ninh cũng có các món ăn phổ biến như nhiều mâm cỗ ở các địa phương khác như sôi, thịt gà luộc, miến sào, nộm sứa, rau luộc, rau xào, canh chua, canh mọc … để cân bằng về hương vị và dinh dưỡng.
Tại Tiên Yên hay Móng Cái trong mâm cỗ cưới còn có các món đặc
sản như canh bào ngư, gà đồi Tiên Yên, khâu nhục, sá sùng … đều là những món đắt
đỏ, khó tìm.
Rượu đặc sản Quảng Ninh
Quảng Ninh có nhiều loại rượu đặc biệt, thơm ngon và được
yêu thích, trong các mâm cỗ tiếp khách thường thấy như rượu ba kích tím, rượu
mơ Yên Tử hay rượu ngán.
Trung bình một mâm cỗ cưới ở Quảng Ninh
Mâm cỗ đãi tiệc cưới của người dân Quảng Ninh thường có
11-13 món chính hoặc có thể nhiều hơn tùy nhu cầu của gia chủ, một số món chính
thường thấy như:
- Món cơ bản: Gà luộc, sôi, canh, nộm sứa, nộm hoa quả
- Hải sản: Tôm hấp, cua luộc, ghẹ luộc, miến xào hải sản, mực hấp, chả mực
- Đặc sản: Ngán, sá sùng, tôm hùm
- Món ăn khác: Thịt trâu xào, thịt nướng, canh chân giò hầm
Mâm cỗ truyền thống người Quảng Ninh
Mâm cỗ trong các ngày giỗ, tết, rằm tháng 7, tiếp khách của Quảng Ninh
cũng rất được trau chuốt và phong phú, ngoài các món ăn truyền thống không thể
thiếu như bánh chưng, sôi, gà luộc, giò, thịt đông, nem chả rán … còn nhiều món
đặc biệt khác nữa như:
- Hải sản (tôm, cua, ghẹ) hấp hoặc luộc
- Ngán hấp
- Chả mực chiên
- Mực xào cần tỏi
- Giò bò
Mâm cúng rằm tháng 7
Tùy vào mỗi vùng miền cũng như tùy theo mỗi gia đình mâm cỗ sẽ có sự khác biệt nhưng nhìn chung mâm cỗ Quảng Ninh thể hiện tinh thần mến khách, tất các mang mục đích chung, sao cho người tham gia hài lòng, ngon miệng và vui vẻ lúc ra về.
