Sá sùng hay “địa sâm” là loại hải sản đặc biệt, thân hình có điểm giống với con giun đất, chúng sống sâu trong cát biển, sá sùng Quảng Ninh là đặc sản đặc biệt có giá trị dinh dưỡng rất cao và được yêu thích.
Sá sùng là con gì
Sá sùng có tên tiếng anh là Sipunculus nudus thuộc họ
Sipuncula, còn được gọi với tên sa trùng, chúng sống sâu dưới lớp cát biển nơi
có nhiều chất hữu cơ của sinh vật phân hủy, cũng giống như con giun đất sá sùng
đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo chất hưu cơ, giúp cân bằng hệ sinh
thái.
Sá sùng sinh sống tại các vùng biển Vân Đồn, Hải Hà, đảo
Quan Lạn, Móng Cái tỉnh Quảng Ninh, ngoài ra còn tìm thấy tại các vùng biển của
Nha Trang hay Côn Đảo.
Sá sùng Quảng Ninh
Con sá sùng chủ yếu sống tại một số vùng biển của Quảng
Ninh, nên khi nhắc tới loài hải sản này người ta nghĩ ngay đó là đặc sản hiếm
có mà thiên nhiên ban tặng cho người dân, người dân địa phương vẫn trêu đùa
nhau đây là món bim bim của người giàu.
Sá sùng có tác dụng gì
Là loài có giá trị rất cao về dinh dưỡng, trong Đông y sá
sùng là loại dược liệu có tính mát, có chức năng thanh nhiệt, giải độc, bổ dưỡng
cho cơ thể.
Sá sung đặc biệt tốt với trẻ em giúp hỗ trợ điều trị suy
dinh dưỡng, còi xương, hỗ trợ điều trị các chứng hen suyễn, ho có đờm, các chứng
liên quan tới phế quản.
Với người lớn các chất dinh dưỡng trong sá dùng giúp cải thiện
sinh lý, bổ thận tráng dương, thanh nhiệt cơ thể và có thể cải thiện một số bệnh
liên quan tới phụ khoa.
Đặc điểm sá sùng tươi
Sá sùng có thân hình trụ dài thon về hai đầu, con trưởng
thành có kích thước trung bình khoảng 20cm, cũng giống như giun sá sùng có cấu
tạo cơ thể đơn giản, không có các cơ quan như tim, gan, phổi, cơ thể là một ống
tiêu hóa dài.
Thân sá sùng khá mềm có các vân nổi chạy quanh và có màu hồng
tươi và có thể thay đổi theo màu sắc của môi trường sống xung quanh.
- Giá sá sùng tươi: Sá sùng tươi sau khi khai thác chưa qua sơ chế có mức giá dao động khoảng 500.000 VNĐ/kg hoặc có thể cao hơn tùy thời điểm.
Sá sùng khô
Để có thể bảo quản được lâu hơn cũng như để tăng thêm độ
thơm ngọt của sá sùng, thì chúng thường được làm sạch và sấy khô, sá sùng khô
có màu trắng ngà vị ngọt thanh đặc biệt khi nếm.
- Giá sá sùng khô: Sá sùng kho được phân loại và bán với mức giá khá cao khoảng trên 2.000.000 VNĐ – 3.000.000 VNĐ 1kg, loại thượng hạng bao gồm những con có kích thước vừa phải không vỡ nát có mức giá lên tới 5.000.000 VNĐ 1kg.
Các món ăn ngon từ sá sùng
Sá sùng xào
Sá sùng khá dễ kết hợp với các loại rau củ khác để chế biến thành món xào, vị ngọt thanh của sá sùng kết hợp vị mát của rau củ tạo nên món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng.
- Sá sùng xào cần tỏi
- Sá sùng xào su hào
- Sá sùng xào thập cẩm
Sá sùng khô rang, nướng
Sá sùng khô có vị cực ngọt, chỉ cần nướng hoặc rang sơ qua
đã có thể thưởng thức trọn vị ngọt ngon, chấm cùng một chút tương ớt tăng thêm
độ hấp dẫn, sá sùng ra còn được người dân trêu đùa là món bim bim của người
giàu.
Sá sùng nấu canh
Sá sùng tươi hoặc khô đều có thể dùng để nấu các món canh bổ
dưỡng như sá sùng nấu lá lốt, canh chua sá sùng.
Sá sùng nấu phở
Từ bao đời nay những người kinh doanh phở đã biết tận dụng vị
ngọt thanh đặc biệt của sá sùng để tăng thêm độ ngon của nước dùng phở, một nồi
nước dùng lớn chỉ cần bỏ một vài con sá sùng khô thay thế cho mì chính, đem lại
hương vị ngọt tự nhiên và rất bổ dưỡng.
Mắm sá sùng
Nước mắm sá sùng nguyên chất là đặc sản hiểm có tại Quảng
Ninh, đặc biệt tại các khu vực Vân Đồn, đảo Quan Lạn, được chế biến từ những
con sá sùng tươi ngon, nước mắm mang hương vị đặc trưng, đậm đà, ngọt thơm,
mang tới trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Mắm sá sùng tăng thêm hương vị cho món ăn còn bổ sung các
protein, vitamin, khoáng chất bổ dưỡng, cần thiết cho cơ thể.
Ngoài các món ăn trên thì sá sùng với độ thơm ngon, bổ dưỡng còn được người dân chế biến thành nhiều món khác nữa, trong đó có món cháo sá sùng rất phù hợp cho trẻ nhỏ, người mới ốm dậy bồi bổ sức khỏe.
Sá sùng Quảng Ninh là món quà mà thiên nhiên ban tặng, nếu
có cơ hội hãy thưởng thức ngay món ăn đặc sản này, mảnh đất Quảng Ninh còn rất
nhiều những món ăn giá trị, bổ dưỡng khác như con ngán, tu hài, hàu đại dương …
